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 「削り節」
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| 昔から伝わる王道の体にいいだし |
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〔メリット〕
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香り・コクが他製品より高い |
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天然素材・無添加・健康に良い |
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だしのみでなくトッピングにも使える |
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うまみ成分のため、減塩効果があり体にいい |
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良質たんぱく質・アミノ酸が取れる |
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〔デメリット〕
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出し濾しの手間がかかる |
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だしがらの処分が大 |
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高温多湿に弱いので管理が大変 |
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他のだしに比べ、かさばる
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 削り節「花かつお」取り扱い商品一覧はこちら
削り節「だしかつお」取り扱い商品一覧はこちら
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「だしパック」
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| 天然の良いところと簡易性を併せ持つだし |
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〔メリット〕
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焼粉砕原料使用で香り・コクが他製品より高い |
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自然の旨みと減塩効果あり |
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だしが濁りにくい（アクがでにくい） |
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無添加や味付など希望に沿った商品開発が可能（オリジナルうどんだしやアレルギー対応など） |
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〔デメリット〕
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だしの量が限定される（１つ当たり何リットル） |
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だしの煮出し時間が削り節よりかかる（約5〜10分） |
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中身に何が入っているかわからない
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だしパック取り扱い商品一覧はこちら
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「粉末だし」
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| 低コストで手軽に使える簡易だし |
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〔メリット〕
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濁らない、沸点でなくとも溶ける |
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低コストで簡単、かさばらない |
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濃縮が30倍まで延ばせる |
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ニーズに合った商品開発ができる（減塩・保存料・アレルギー対応・微粉入りなど） |
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〔デメリット〕
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化学調味料・塩分・糖分が多い |
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湿気に弱い（固まる・べとつく） |
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小出しがききにくい |
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こく・風味が薄い
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粉末だし取り扱い商品一覧はこちら
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「顆粒だし」
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| 少しずつ使うのに適した簡易だし |
〔メリット〕
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その都度少量の使用ができる |
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固まらない |
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だしが簡単につくれる |
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〔デメリット〕
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粉末よりもコスト高 |
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オーダーメイドがきかない（既存品・同じ味） |
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残留物（かつお粉）が残る
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「液体だし」
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| つかいがっての良いだし |
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〔メリット〕
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手軽に使える |
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使用量を自由に調整できる |
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濁りがない |
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こくがある（醤油の旨み |
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残留物がない |
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〔デメリット〕
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化学調味料・塩分・糖分が多い |
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保存料が添加されている |
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かつお風味が弱い |
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コスト高（濃縮が3〜12倍 |
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開封後揮発していきボケてくる |
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